Plat de lentilles, quinoa et riz pimenté aux petits légumes cuisinés à l'huile de coco
Ingrédients :
1 - Hacher l'ail et l'oignon.
2 - Couper la courgette et le poivron en dés.
3 - Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco pendant 5 minutes.
4 - Ajouter le poivron et la courgette. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.
5 - Ajouter les lentilles corail et remuer pendant 5 minutes.
6 - Rincer le riz et le quinoa.
7 - Augmenter le feu et ajouter le riz et le quinoa. Laissez cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.
8 - Couvrir d'eau bouillante et ajouter la pâte de curry.
9 - Cuire 10 minutes à petite ébullition. Remuer fréquemment. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
10 - Servir chaud.
