Plat de lentilles, quinoa et riz pimenté aux petits légumes cuisinés à l'huile de coco

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

2 oignons blancs

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile de coco

1 courgette

1/2 poivron rouge

75 g de lentilles corail

75 g de riz semi-complet

75 g de quinoa rouge

1 cuillère à soupe bombée de pâte de curry rouge

 

1 - Hacher l'ail et l'oignon.

2 - Couper la courgette et le poivron en dés.

3 - Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile de coco pendant 5 minutes.

4 - Ajouter le poivron et la courgette. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant très régulièrement.

5 - Ajouter les lentilles corail et remuer pendant 5 minutes.

6 - Rincer le riz et le quinoa.

7 - Augmenter le feu et ajouter le riz et le quinoa. Laissez cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.

8 - Couvrir d'eau bouillante et ajouter la pâte de curry.

9 - Cuire 10 minutes à petite ébullition. Remuer fréquemment. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

10 - Servir chaud.

Pour cette recette vous avez besoin de :

Coffret huile de coco

Huile de coco