Galette des rois au sucre de coco et à l'huile de coco
Ingrédients :
Pour la frangipane :
1 - Préchauffez le four à 180°C et sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur.
2 - Préparez la frangipane : dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, les graines de lin moulues et le sel.
3 - Ajoutez l’huile de coco ramollie à température ambiante et mélangez à l’aide d’une spatule pour l’intégrer au mélange sec.
4 - Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème frangipane homogène.
5 - Dérouler les pâtes feuilletées et étalez-les sur un plan de travail. Si besoin, passez-les rapidement au rouleau à pâtisserie afin de les affiner.
6 - Dans chaque feuille de pâte, découpez un disque de 20 cm de diamètre environ.
7 - Disposez un des disques de pâte sur une plaque avec le papier cuisson et déposez la crème frangipane au centre en laissant 2 cm de pâte libre tout autour (aidez-vous au besoin d’une poche à douille pour bien répartir la frangipane). Placez la fève !
8 - Humectez légèrement les bords libres de la pâte et recouvrez avec le deuxième disque. Soudez les bords en appuyant tout autour avec les doigts.
Pour la dorure :
9 - Préparez la dorure en mélangeant le lait d’amande et le sucre, et badigeonnez-en le dessus de la galette. A l’aide d’un couteau, dessinez les motifs sur la galette sans la percer.
10 - Enfournez 30 min.
11 - Sortez la galette et badigeonnez de nouveau de dorure. Enfournez pour 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
12 - Sortez du four et laissez refroidir avant de servir !
Recette by @funky_veggie
