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Galette des rois au sucre de coco et à l'huile de coco

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Ingrédients :
Pour la frangipane :

  • 90 g de poudre d’amande
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 30 g de sucre de coco
  • 15 g de graines de lin moulues
  • 50 g d’huile de coco ramollie (et pas fondue)
  • 120 ml de lait de coco
  • 2 c. à c. d’extrait de vanille
  •  Une pincée de sel

  • Pour la galette :


    1 - Préchauffez le four à 180°C et sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur.

    2 - Préparez la frangipane : dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande, la noix de coco râpée, le sucre, les graines de lin moulues et le sel.

    3 - Ajoutez l’huile de coco ramollie à température ambiante et mélangez à l’aide d’une spatule pour l’intégrer au mélange sec.

    4 - Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème frangipane homogène.

    5 - Dérouler les pâtes feuilletées et étalez-les sur un plan de travail. Si besoin, passez-les rapidement au rouleau à pâtisserie afin de les affiner.

    6 - Dans chaque feuille de pâte, découpez un disque de 20 cm de diamètre environ.

    7 - Disposez un des disques de pâte sur une plaque avec le papier cuisson et déposez la crème frangipane au centre en laissant 2 cm de pâte libre tout autour (aidez-vous au besoin d’une poche à douille pour bien répartir la frangipane). Placez la fève !

    8 - Humectez légèrement les bords libres de la pâte et recouvrez avec le deuxième disque. Soudez les bords en appuyant tout autour avec les doigts.

    Pour la dorure :

    9 - Préparez la dorure en mélangeant le lait d’amande et le sucre, et badigeonnez-en le dessus de la galette. A l’aide d’un couteau, dessinez les motifs sur la galette sans la percer.

    10 - Enfournez 30 min.

    11 - Sortez la galette et badigeonnez de nouveau de dorure. Enfournez pour 10 min supplémentaires, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

    12 - Sortez du four et laissez refroidir avant de servir !

    Recette by @funky_veggie

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    Coffret cuisine saine


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